Vyrábí se řemeslně v malém množství podle původní trapistické receptury. Semínka hořčice se po namočení do octa rozemelou na mlýnském kameni, čímž se uvolní jejich typické ostřejší aroma. Trapistická hořčice je jemně mletá a kořeněná. Svoji výraznou pikantní chuť si zachovává dlouhou dobu.